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  南瓜的18种家常做法_畜牧兽医_农林牧渔_专业资料。南瓜的 18 种家常做法 1.清炒南瓜丝 原料:嫩南瓜半个 调料:葱、盐、白糖、鸡精 做法: 1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮,用勺子刮去瓤 2、擦成细丝(没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝) 3、锅烧热

  南瓜的 18 种家常做法 1.清炒南瓜丝 原料:嫩南瓜半个 调料:葱、盐、白糖、鸡精 做法: 1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮,用勺子刮去瓤 2、擦成细丝(没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝) 3、锅烧热放油,入葱花煸出香味 4、入南瓜丝快速翻炒一分钟左右,放盐、一点白糖和鸡精调味出锅 2.香葱炒南瓜 原料:南瓜 1 只 调料:香葱、蒜末、橄榄油、盐 做法: 1、将南瓜去皮,切成片 2、油锅 8 成热后,将蒜末放入爆香 3、爆香后,将南瓜片放入,翻炒 4、在翻炒的同时,可以不时地往锅里加水,但不要太多 5、放入盐,炒匀 6、南瓜差不多软和绵了之后,就可以关火 7、撒入香葱,即可出锅 3.南瓜土豆丝 原料:南瓜 200 克、土豆 200 克 辅料:青红辣椒各 1 只 调料:油、盐、鸡精、白糖各适量 做法: 1、土豆、南瓜、青红椒分别切丝 2、热油锅,放进南瓜丝,爆炒至软身 3、加入土豆丝,翻炒均匀,加入 2—3 汤匙水,煮 2—3 分钟 4、加入盐调味 5、加入青红椒丝,翻炒均匀,放少许鸡精或白糖提味 4.田园南瓜饼 原料:南瓜 250 克、全麦面粉 120 克 辅料:鸡蛋 2 个、虾皮随意、(刨丝器、五星形煎蛋圈。可有可无) 调料:小葱 2 根、花椒粉 1/4 小勺、盐、鸡精适量 做法: 1、将南瓜去皮去瓤,用刨丝器将南瓜刨成细丝 2、虾皮洗净,小葱切花 3、将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中 4、用筷子拌匀 5、平底锅入油开小火,将煎蛋器放入,用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中,直至面 糊与煎蛋器平齐,注意面糊要充满煎蛋器内部空间 6、依然小火煎,一面煎金黄后,大概 3 分钟左右,直接拎着煎蛋圈的手柄翻转 180 度煎另外一面,直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开,分离 出南瓜饼 5.南瓜丝炒咸鸭蛋 原料:南瓜丝 300 克 辅料:咸鸭蛋 1 个 调料:香葱 1 根、蒜 2 瓣、开水 15ML、橄榄油 15ML、盐适量 做法: 1、将咸鸭蛋切成碎;南瓜用刮子刮成丝;将大蒜切成片;香葱切成末 2、锅内放入橄榄油,7 成热后放入蒜片、咸蛋碎,炒香 3、然后倒入南瓜丝,加入少量开水,炒至 2 分钟左右,南瓜丝变软即可 4、加入香葱和盐,起锅即可 6.南瓜蒸蛋 原料:南瓜、鸡蛋 调料:白糖 做法: 1、小南瓜洗净,沿顶部 1/3 处切开,顶部做盖子,余下部分掏出瓜瓤、瓜籽(用 小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后,入锅蒸至八、九分熟 2、鸡蛋打散,加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后,搅匀 3、将搅好的蛋液倒入南瓜盅里 4、南瓜盅用保鲜膜封口后,和南瓜盖一起入锅蒸,大火 8--10 分钟即可 7.蛋黄焗南瓜 原料:南瓜 500 克、咸鸭蛋 3 个 调料:干淀粉 100 克、盐 1.5 茶匙、白糖 1 汤匙 做法: 1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成 1 厘米宽 4 厘米长的段 2、切好的南瓜段中放入 1 茶匙盐拌匀,腌制 20 分钟,让南瓜出水 3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用 4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾 有淀粉 5、锅中放油,5 成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干 油捞出 6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒 7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条,调入 1/2 茶匙盐和白糖,推匀即 可出锅 8.蚝油焖南瓜 原料:老南瓜 250 克 调料:海天蚝油 1 大匙、细盐 1 小撮(1/8 小匙)、沙拉油 1 大匙、味精 1 小撮、 大蒜 4 瓣 做法: 1、将老南瓜切去表面的厚皮,再切成 2CM 的方块,大蒜去皮剁成蓉 2、将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内,加入蚝油,盐,沙拉油拌匀 3、盖上玻璃碗盖,大火叮 5 分钟即可。(不盖会水份流失) 9.金沙南瓜条 原料:南瓜 250g 辅料:咸蛋黄 4 只 调料:米酒 50ml、盐、葱、油 做法: 1、南瓜去皮去瓤,切均匀的条状 2、切好的南瓜条放入微波炉中火 1 分钟 3、咸蛋黄倒入米酒 4、水浴蒸 8 分钟 5、取出趁热用小叉子压碎压松 6、用少许油煸炒南瓜条,约 2 分钟,盛起 7、余油下压松的咸蛋炒香,如果觉得太干不容易炒松,可喷入一点米酒,切忌 要用中小火 8、出香味后倒入南瓜条,保持中小火,不断地翻炒,至南瓜条均匀的裹上蛋黄 为止 9、起锅前放入盐和葱,稍微翻炒一下即盛起 10.南瓜金针菇汤 原料:南瓜 400 克、荷兰豆 100 克、金针菇 250 克 调料:鸡高汤 800 克、清水 600 克、盐 2 克 做法: 1、南瓜去瓤切块备用,嫩的南瓜就不需要打皮了 2、金针菇洗干净、荷兰豆切段儿备用 3、南瓜加入鸡汤、清水,入汤煲煮沸,转文火煲 30 分钟 4、加入金针菇,转旺火 5、10 分钟后加入荷兰豆,沸腾后加盐调味即可 11.粉蒸南瓜肉 原料:鸡翅根(用鸡翅中、鸡腿肉或者鸡脯肉都可以)、南瓜 调料:料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉 做法: 1、将鸡翅根剔去骨头切成小块,依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀 粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉拌匀备用 2、南瓜切滚刀块,依次加入豆豉香辣酱和蒸肉米粉拌匀备用 3、将拌好的鸡翅根和南瓜块混合均匀,放入小笼屉上锅蒸 25 分钟即可(如果没 有小笼屉,尽量找平一些的盘子,以便均匀受热) 12.番杏拌南瓜 原料:番杏、南瓜 调料:盐、香油、花椒粉 做法: 1、番杏洗净,南瓜削去外皮,切成小丁 2、锅中烧开水,先将南瓜丁放入焯 1-2 分钟至南瓜熟后捞出(不必煮得太软) 3、待锅中水再次烧开后,将番杏放入,焯 30-40 秒即可捞出 4、将两种材料控去水分,一起放入碗中,倒入调料拌匀即可 13.小炒迷你南瓜片 原料:南瓜 辅料:猪肉 调料:花生油、盐、葱 做法: 1、南瓜清洗干净,从中间劈开,掏去里边的籽和瓤,再切成薄片,瘦肉切片, 辣椒切丁 2、锅里加油,烧热后下葱花爆香,然后把瘦肉放进去,炒变色 3、南瓜片放入翻炒,放盐、加一点点水、盖上锅盖两分钟,掀开锅盖,继续翻 炒一下就可以关火装盘了 14.南瓜烧排骨 原料:南瓜(切厚件)250 克、排骨(斩小块)350 克 调料:生抽 20 毫升、姜、蒜末少许、白酒 5 毫升、生粉 3 克、白糖 5 克 做法: 1、锅里放少许油,烧热,捞起排骨放进去,平铺,慢火煎 2 分钟 2、翻面,同样慢火把排骨煎至金黄 3、放进南瓜块 4、把南瓜也尽量平铺在锅上,稍煎一下 5、加入 100ml 的清水,盖上锅盖中火煮至南瓜熟,大约 8~10 分钟 6、大火收汁,撒点葱花,放盐调味即可 15.南瓜红烧肉 原料:带皮五花肉 500 克、小南瓜一个 调料:冰糖、白酒、葱花、蒜、八角、面酱、醋、食用油、盐、热水各适量 做法: 1、南瓜,肉洗净,分别切大块备用 南瓜我没有去皮。洗干净了直接炖 2、葱切花,蒜切片。白酒和面酱备好。锅内放油,放葱花和蒜还有八角炒香 3、放入面酱,不断翻炒,避免糊锅,炒出香味后放入肉块。翻炒均匀 4、放入南瓜块。翻炒均匀,再倒入适量白酒和少量醋。再次翻炒均匀 5、倒入适量热水(高汤更好),没过南瓜和肉就可以了。大火炖开后放入冰糖, 转小火,继续炖。提前 10 分钟放入适量盐,再收至汤汁浓稠即可 6、在转小火后炖差不多 20 分钟后再放入几个整瓣的蒜,这个时候放,是为了不 要把蒜炖烂,但有可以炖出蒜香。蒜和红烧肉在一起,很搭很提味的 16.脆嫩南瓜丝 原料:嫩南瓜 1 个 调料:花椒、香芹梗、蒜茸、盐 做法: 1、将嫩南瓜洗净去蒂、软肉层的瓜瓤用勺片除,切成条丝状 2、锅内注油,中小火将花椒、香芹梗爆香锅后捞出,转大火,下嫩南瓜丝,翻 炒掂匀,起锅前添加适量精盐即可 17.芦笋炒南瓜 原料:芦笋、南瓜 辅料:彩椒 调料:油、葱花、盐 做法: 1、芦笋、南瓜洗净后,分别切成细长段,彩椒切成细条 2、锅热倒油,先下少许葱花爆香,再下南瓜段翻炒,加少许水焖 2、3 分钟 3、倒入芦笋段,炒匀再焖 1、2 分钟 4、最后倒彩椒段,调入盐炒匀即可出锅 18.胡萝卜南瓜粥 原料:大米、糯米、泰国香米 辅料:南瓜、胡萝卜 做法: 1、大米,糯米,泰国香米洗净浸泡 2 个小时 2、锅烧热水,倒入浸泡的米水,熬粥 40 分钟 3、放入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜,继续边搅拌边熬煮 30 分钟至软烂即可现场报码开奖直播2019十二生肖今晚开奖结果记录

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